Sauerkraut: grønnsak som skjedde skjørbuk

Sauerkraut er en typisk vintergrønnsaker. Vegetabilske er lastet, forresten, kommer fra Kina. Dette og mer fakta om verdien av surkål og surkål for helsen.

Making surkål; ikke så enkelt

Making surkål er mer enn et spørsmål om kål pickle. Det er mye biokjemiker for det. Akkurat som i lage brød vin og øl faktisk. Videre er gjæring av baren ikke fra alkoholproduserende gjær, men melkesyrebakterier. Disse sikrer at karbonet hele den lange kalde vinteren kan bevares. De gir også karbon en helt annen smak enn hvit kål smaker normalt. Og fordi mange ikke vet, er surkål laget av hvit kål.

Hvordan er laget surkål?

For å bli baren fjernes fra hodekål de ytterste bladene, og den harde kjerne er tatt ut. Bladene som gjenstår å bli hakket og saltet. Dette skjer med om lag 1,5 prosent ville. I dag er denne prosessen er gjort helt i en fabrikk.

Lag din egen surkål

Kan også lage din egen surkål. Deretter kål bør være som her er hakket opp. Deretter sette et lag i en Köln gryte eller bare et moderne zuurkoolvat. Etter at lag av hodekål, påføre et lag av salt. Deretter trykker du ned og dekke og legge til en sprut av kjernemelk. Dette bringer fermenteringen pågår. Under fermentering av stivelse og sukker omdannes til melkesyre. Fermentering varer mellom tre og åtte uker.

Sauerkraut fabrikk

I en surkål fabrikk er gjort annerledes. Karbonet går deretter til et stort lager brønner. Disse er forseglet med plastposer fylt med vann.

Sauerkraut sour

Noen ganger folk surkål surt. Deretter skyll hjelper, men som den virkelige grønnsaker holder det kan være bedre akkurat som matlaging.

Mange vitamin C i surkål

Sauerkraut inneholder vitamin C. Det gjelder ikke mange andre syltede grønnsaker. Tidligere surkål vidt spist på lange båtturer. Dermed hindre skjørbuk. Den engelske oppdageren James Cook oppdaget dette.

Lett fordøyelig vegetabilsk

Sauerkraut er lett fordøyelig og mye lettere enn vanlig kål. Forresten, det finnes en rekke varianter surkål. Hvis vinen er lagt, vin surkål, surkål med urter krydder. Urtene blir så lagt før forsuring starter.

Hvor kommer surkål fra?

Dutch tror ofte at surkål er et typisk nederlandsk grønnsak. Men hvordan surkål er laget kommer fra nord i Kina. Det er gjennom migrasjoner av mongolene og andre folkeslag kom til Europa. I Øst-Europa elsker de surkål og grønnsaker er spist mye. Østeuropeiske jøder surkål ville ha raskt innlemmet i deres mat og å ha spredd den videre til Vesten og USA. Jøder ikke spiser surkål med bacon eller pølse, men med gås eller and. Bare mot slutten av det attende århundre var å spise surkål i Nederland ganske normal.

Tyskerne ble utpekt Krauts

I både første og andre verdenskrig, ble ordet brukt for Krauts tyskerne. Dette hadde å gjøre med ordet surkål surkål heter på tysk.
(0)
(0)

Kommentarer - 0

Ingen kommentarer

Legg en kommentar

smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile
Tegn igjen: 3000
captcha