Portugisisk oppskrifter: Supper

I Portugal folk spiser mye suppe. Det liker spesielt velfylt innbundne supper, ofte på grunnlag av grønnsaksbuljong med potetmos og grønnsaker. I denne artikkelen vil jeg gi noen eksempler på tradisjonelle portugisiske supper.

Sopa de Pedra

Det er enda en by i Portugal, som er kjent for sin suppe. Denne byen kalles Almeirim ligger i Ribatejo. Suppe hvor denne byen ble berømt for sopa de Pedra, eller stein suppe. Det er en gammel legende om opprinnelsen til denne suppen. Ifølge denne historien er en reisende i en landsby hvor det er lite å spise. Midt i landsbyen setter den reisende en panne på bålet ved å bruke bare vann og brakt en stein. Han forteller innbyggerne at han ?? Stone Soup ?? kommer til å gjøre, og at alle skal bidra litt. Alle går hjem plukke en ingrediens, og dermed skaper en komplett suppe. Det er en gammel historie som snakker om knapphet og samarbeide. Ifølge den nasjonale tradisjon, denne historien fant sted i Almeirim og til denne dag kan man i dag i nesten hver restaurant i Almeirim bestilt sopa de Pedra.
Ingredienser:
  • 1 liter av røde bønner
  • En svart chouriço
  • En vanlig chouriço
  • 150 gram bacon
  • 750 gram poteter
  • 2 løk
  • 1 laurbærblad
  • Koriander
  • Salt og pepper
  • Et fedd hvitløk
  • 150 gram hakkede gris øre

Kok vannet med bønner, hakket gris øre, bacon, løk, laurbærblad og hvitløk. Smak til med salt og pepper. Dersom bacon og griseører er kokt legge til poteter skåret i stykker. Når potetene er kokt, tilsett chouriço skiver og stek den i ytterligere 5 minutter småkoke.

Caldo Verde

Denne suppen er en av de mest berømte supper i Portugal. I Portugal kale ikke er vant til å håndtere lapskaus, men å oppleve suppe.
Ingrediensene:
  • 1 liter grønnsaksbuljong
  • 300 g poteter skåret i biter
  • 300 g ung grønn kål i tynne strimler
  • 200g skiver chouriço
  • 2 løk i tynne skiver
  • 1 fedd hvitløk
  • 2 ss olivenolje
  • Salt
  • Pepper

La løk og hvitløk i 10 minutter i en stekepanne med olivenolje. Deretter legger poteter og buljong. Kok opp og la det koke 20 til 30 minutter til potetene er møre. Mos suppen og kok forsiktig igjen. Krydre med salt og pepper. Til slutt legger kål og chourico og la suppen småkoke i 5 minutter.

Sopa de castanhas

Ingredienser
  • 3 liter vann
  • 400g skrelte kastanjer
  • 200 gram løk
  • 400 g poteter
  • 50 gram makaroni
  • 3 dl olivenolje
  • Salt

Sett de tre liter vann på bålet og koke kastanjer. Når de er godt kokt, tilsett potetene skåret i små terninger og skiver løk og olivenolje. Tilsett salt etter smak. La det surre. Når alle ingrediensene er godt tilberedt, legger man til makaroni og la suppen fortsette matlagingen til makaroni er møre.
(0)
(0)

Kommentarer - 0

Ingen kommentarer

Legg en kommentar

smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile
Tegn igjen: 3000
captcha