Oppskrifter Alain Passard

Hvor nær er kunst og matlaging sammen er umiddelbart åpenbare, som du surfer på kokebok oppskrifter Alain Passard. Denne franske kokken kokk eier trestjerners restaurant L'Arpège i Paris, der han serverer de mest raffinerte grønnsaksretter. Alain Passard er ikke bare sjef kokk, men mer en kunstner. Fargene er hans største inspirasjon og følge hans oppskrifter han gjør vakre collager. Motsatt, også skjer det: noen ganger en collage grunn for en oppskrift.

Alain Passard


Alain Passard er en fransk kokk-kokk og eier av restauranten l'Arpège i Paris. Han begynte sin kulinariske karriere allerede i en alder av 14 under oppsyn av kokk-kokk Michel Kerever og på hans 26. ble han kronet den yngste to-stjerners kokk kokk noensinne. Restauranten hans har siden 1996 tildelt tre Michelin-stjerner. Eller vegetabilske stjerner, fordi denne kokk-kokk kalles også groentegod. Han har også en bit av en klassisk gud, se bilde. Men det kan være fordi han smaker ofte av sin egen guddommelige mat; det er tross alt hva man spiser.
Arpège betyr harpe akkord, og det er ikke bare et navn tatt fra luften. En harpe akkord er noe verfijnds. En touch som beveger deg. Parfyme huset Lanvin i 1927 lansert en parfyme til ære for 30-årsdagen for den musikalske datter Jeanne Lanvin, Marie Blanche. Ifølge denne Marie Blanche luktet parfyme, som består av mer enn 50 forskjellige blomsteressenser kombinert med rav og vanilje, som en arpeggio, en harpe akkord.
Denne avgrensningen er også reflektert i grønnsaksretter, vil Alain Passard på hans restaurant bli servert. Et snev av grønt. I lys av disse vegetariske behandler dyret for mye å spørre deg selv hva som kom først, høna eller egget. Så hold det for min del i frø eller plante. Det som virkelig teller er kunsten å tilberede. Faktum er at Alain Passard lage imponerende collager av bilder av grønnsaker, gossamer stilleben. Fremdeles med du tenker ofte av døde harer, en haug med løk og en sitron eller så. På denne stilleben har kombinasjonen av ingredienser gjennomgått en prosess, som resulterer i et serverings maleri støpeblokk dannes. Faktisk mye for pen å spise. Collagene appellerer først og fremst til visuell nytelse. De har ikke vanning i det hele tatt. Og en ting er sikkert: det går aldri så stilisert å se ut som du har den frekkhet å våge i disse oppskriftene. Ikke engang for Alain Passard, for hans collager tjene ham som inspirasjon. Men også de andre han følger en oppskrift ofte et kunstverk etterpå.

Grønnsaker


Grønnsaker er vakker og fargerik. Det er rett og slett en vanlig gest å gi hverandre blomster, men hva med en konisk kål eller en dyp lilla, glanset aubergine som en gave. Grønnsaker er også veldig sunt, fordi i henhold til generelle helse retningslinjer - som forbinder mange dietter - en mann må spise 200 gram grønnsaker per dag. Det er ingenting galt med det, men hvordan kan du gjøre det appetittvekkende? Og spesielt hvordan fargerik og kunstnerisk?

Oppskrifter Alain Passard

Sistnevnte kan sees i boka Oppskrifter Alain Passard, ISBN 9789089895349, ?? 29.99, Publisher Terra | Lannoo. Boken kom i 2010 under de opprinnelige tittelen collager ET Recettes, tittelen gitt innholdet i boka er faktisk riktig. Fargene er den store lidenskapen til Alain Passard og som var den avgjørende årsaken til hans valg av vegetarisk mat.
I sin bok inneholder 48 gode oppskrifter, alle med et kunstverk på neste side. Det ville være interessant å se avbildet et bilde ved siden av collage av den endelige fatet på en plate. . Utfordringen nå er å fortsette å arbeide og fantasi til å trylle frem et bilde av en grønnsak fatet på bordet. Hvis du ser på oppskriften ananas med olivenolje, honning og lime du ser ved siden av en nesten Picasso-aktig bilde i farger av disse deilige ingredienser.
Her er et tilfeldig utvalg av retter, for å få en idé:
  • Banan med Madras curry, salvie og rødløk
  • Erter med rosa grapefrukt og mandler
  • Pære og reddik med tapenade, olivenolje og parmesanost
  • Rødbeter med lavendel og bjørnebær
  • Avocadosoufflés med mørk sjokolade

Alle oppskriftene er tydelig forklart og er alle utstyrt med vinforslag. Hvem ønsker å se på en oppskrift kan gjøre det på den franske nettsiden til Alain Passard er det beskrevet oppskriften Gulrøtter med Savagnin og rød sorrel, se bildet i denne artikkelen. . Kombinasjonen av søte gulrøtter, fersk sorrel og vin er en fin forrett, men det kan også tjene som et akkompagnement til piggvar eller perlehøns.
(0)
(0)

Kommentarer - 0

Ingen kommentarer

Legg en kommentar

smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile
Tegn igjen: 3000
captcha