Hvor sunn er sjokolade?

Deilig, alt som Sinterklaas sjokolade bokstaver denne helgen. Og enda senere tinsel. Brown gull ville være sunt også. Er det virkelig slik?

Vi lever i en tid med sjokolade. Til enhver matfestival du snubler over de nye merker som er organisk og unikt og sunt å si. Culinaria oss se om sjokolade brun gull. En ny tjeneste - chocotasting.com - sender abonnenten hver måned en boks med spesielle sjokolade.

Sjokolade tilbedelse har enda en kirke: i Tain, Frankrike, tilbyr luksus sjokolade merkevare Valrhona for 5 millioner euro La Cité du chocolat satt ned. For de som ikke umiddelbart begynner å sikle ved synet av sjokolade Hompe begynner galskapen litt irriterende.

Sjokolade sunt?

Mindre enn tjue år siden var vi veldig fett sjokolade og nå skal vi se sunn og selv å være slank. Ideen om at spesielt mørk sjokolade med høyt kakaoinnhold ville være bra for oss, slo rot på 90-tallet, da den Montignac dietten var på moten. Offisielt er hver sjokolade med mer enn 35 prosent ren kakao.

Sukker

Michel Montignac sukker kunne absolutt ikke, men du kan ha en sjokoladebit hver kveld etter middag. Hvis det var ren. Sukkeret i sjokoladen skulle nemlig ha liten effekt på blodsukkeret. I utgangspunktet er dette sant, men det samme gjelder for en spiseskje sukker du røre smør med en hunk. Fat forsinker absorpsjon av sukker.

Seksualitet av sjokolade?

Så være slank eller bli med sjokolade? Fedme forsker Edith Feskens av Wageningen Agricultural University undersøkte effekten. Hun ga deltakerne et stykke mørk sjokolade og senket blodtrykket litt. For Feskens ingen grunn til å anbefale sjokolade. ,, The kalorier, fett og sukker som er i sjokolade kan faktisk skade, spesielt hvis noen er overvektig. Videre fant vi effekten bare i mørk sjokolade og ikke melkesjokolade, mens sistnevnte er spist mer. "

,, En liten sjokoladebit per uke kan ikke skade, "sier Feskens. ,, Men hvis noen er overvektig, kan sjokolade bidra til metabolsk syndrom, en tilstand der balansen mellom matinntak og fysisk aktivitet er svekket. Mens fortjeneste for blodtrykk gjorde ikke mye bra. "

Eksitatoriske

Raffinert blanding av sukker og fett i sjokolade er ekstremt irriterende vår gane og gleden senteret i hjernen. Det forklarer hvorfor det meste kvinner noen ganger føler at de er avhengige av.

Hjerte- og karsykdommer

Det blir ofte hevdet at sjokolade beskytter mot hjerte- og karsykdommer. Faktisk, det er forskning som tyder på at folk som spiser mye mørk sjokolade mindre hjertesykdom enn de som spiser lite eller ingen sjokolade. En studie av en rekke studier ble samlet sammen, viste at folk med høy sjokolade forbruket så mye som 37 prosent mindre hjertesykdom og 29 prosent har færre slag.

Ulykke

Det er to grunner til å ta disse tallene med en klype sprinkles. De epidemiologiske studier. Resultatene ikke alltid indikerer en årsakssammenheng. Det kan for eksempel at folk som spiser sjokolade mye mindre sannsynlighet for å ha sagt sykdommer fordi de har mer fritid og mindre stress. Da forbindelsen er basert på en tilfeldighet.

Bitter

Det er også best at folk som spiser mye mørk sjokolade er sunnere. Mørk sjokolade er bitter. Og vi vet at personer med en preferanse for bitter smak enda mer bitre andre produkter, slik som endive, sikori og spirer mat. Sunne grønnsaker. Med andre ord, selv om folk som spiser mer mørk sjokolade, er sunnere, dette betyr ikke nødvendigvis at det er sjokolade.

Sponset studie

Mange studier om helseeffekter av sjokolade er sponset av selskaper som Mars og Unilever. Så de er ikke veldig pålitelig. Men pressen plukker opp interessante nyheter om sjokolade entusiastisk. Hvis du allerede er gal der allikevel, du har en annen begrunnelse for å smelte noen brune hunk av fett og sukker i munnen.

I mellomtiden, selv gå til EU-kommisjonen i løpet av Choco-tilbedelse. Den belgiske produsenten Callebaut kan bære en helsepåstand nylig for mørk sjokolade og kakao.

Flava-fenoler

Kommisjonen mener det er tilstrekkelig påvist at en daglig porsjon fremmer elastisiteten i blodårene og normal blodsirkulasjon. Nå er det noe spesielt med Callebaut: en produksjonsprosess ved lave temperaturer inneholder flere flavanoler enn andre sjokolader som under produksjon er verhit.Dat gjelder også for helse freaks populære rå sjokolade og kakao. Men vi har noe som ekstra flava-fenoler? Professor i ernæring Martijn Katan tenker ikke. Han sier: ,, flavanoler er av bakterier i mage- og tarmkanalen omdannet til anti-inflammatorisk polyfenoler.

Antioksidanter

,, Lenge polyfenoler som virket lovende. Det ville være naturlige antioksidanter som beskytter kroppen mot hjertesykdom og kreft. Den teorien har siden blitt testet grundig. Dessverre ser det ut til at antioksidanter ikke fungerer. "

Det er dokumentert at mørk sjokolade påvirker humøret positivt. Sistnevnte er ingen overraskelse for fansen. Du spiser noe velsmakende og gjør at du føler deg glad der. Og sjokolade inneholder teobromin. En stimulerende stoff, beslektet med koffein, kokain, nikotin og morfin. Det kan være mildt vanedannende.

Noe giftig

Teobromin er litt giftig. For friske voksne, ikke noe problem: er lever og nyrer arbeider den ut. Men de eldre, i hvem lever og nyrefunksjonen er svekket, kan det være en økning forgiftning med symptomer på kvalme og hjertebank.

Enda verre er når hundene - og katter, men de fleste katter er ikke interessert i søte produkter - en bar av sjokolade kalorier. Kun 25 gram mørk sjokolade er nok til å hjelpe et gjennomsnitt på 20 kilo hund til hund himmelen.

Kort sagt, er sjokolade virkelig så sunt som vi holder høring? Hvis det ikke var så ille for ham at du vil si gi min del, men til Fido.

Sjokolade Fakta

  • Cow Bars inneholde minst 20 prosent kakao og 20 prosent melkebestanddeler
  • Kvinner spesielt kan føle at de er avhengige av sjokolade
  • Hvit sjokolade inneholder minst 20 prosent kakaosmør, og ingen andre kakao tørrstoff.
  • Melkesjokolade inneholder minst 25 prosent kakao og minst 14 prosent melkebestanddeler.
  • Mørk sjokolade inneholder minst 35 prosent kakao og melk ingredienser.
  • Rå sjokolade er sjokolade, ingrediensene under produksjon, ikke varmes opp over 42 ° C.
  • Sjokolade har en positiv effekt på humøret. Du spiser noe velsmakende og gjør deg glad

Hvordan gjør du sjokolade?

Hovedingrediensen i sjokolade er kakao, som er hentet fra kakaobønner. Disse vokser på kakao trær i land som Sør-Amerika og Afrika. Kakaobønnene er dekket med bananblader og plassert i solen. På grunn av den varme bønner gjære og de får en kakao smaken. For å gjøre av sjokolade, de er stekt og knust. Det som gjenstår du kaller kakaomasse. En del av det er presset til å trekke ut, blant annet kakaosmør. Den endelige sjokoladefremstilles ved å blande følgende ingredienser: kakaosmør, kakaomasse, melkepulver, melk, sukker og smaksstoffer. Mengden av tilsatte stoffer vil avhenge av den type av sjokolade som det skal være. For hvit sjokolade, ingen kakaomasse brukt.

(0)
(0)

Kommentarer - 0

Ingen kommentarer

Legg en kommentar

smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile
Tegn igjen: 3000
captcha