Gravid og egg

Det anbefales for alle gravide kvinner, "ikke spise rå egg eller rå egg." Imidlertid er årsaken bak dette rådet ofte ikke nevnt. Faren for å spise egg blekner i en annen kategori enn faren for en annen "forbudt" rå matvarer ...

Egg under svangerskapet

Egg inneholder mange vitaminer og mineraler som jern, kolin, folat og vitamin B2, B12, E og D. Disse er mye som trengs under svangerskapet for vekst og utvikling av din baby. Som folsyre bidrar til byggingen av nervesystemet og reduserer risikoen for medfødte misdannelser som ryggmargsbrokk, leppe- og ganespalte. Vitamin D sikrer et godt inntak av kalsium og bygge bein. Egg er sunt å spise under svangerskapet. Spise rå egg er mer komplisert. Det er ofte uklart om et egg er eller ikke er mulig i løpet av svangerskapet. Og hva med et bløtkokt egg, majones eller mousse? For å estimere risikoen for egg for gravide kvinner, må det først være litt mer bakgrunnsinformasjon om egg og bakterier er kjent. Bare da kan brukes til å estimere risiko for rå egg.

Kylling egg

En kylling egg er faktisk et vekstmedium for embryoer på kyllinger. Et egg består av omtrent 60% protein, 30% eggeplomme og 10% eggeskall. Eggeplommen er fødselen av kylling allerede til stede, en kylling har ca 2000 plommer lager. Hvis eggeplommene er store nok er skapt i egglederne protein. Dersom eggehviten rundt eggeplomme er dannet, blir det dannet en hinne til hele. Etter dette, blir skallet laget, som hovedsakelig består av kalsium og tjener til stabilitet av egget. Hvis denne prosessen er ferdig, det tar ca 25 timer, egget kommer fra cloaca av kylling. En cloaca er en kombinasjon mellom anus og vagina. Avføring og egg fra kylling så kommer fra samme hullet.

Bakterier i egg

Eggeskallet er porøs, men tillater ikke bakterier. Skalaen er nemlig et beskyttende lag, skjellaget. I tillegg er membranen gir også at, i henhold til skalaen er en beskyttelse mot ytre bakterier. På grunn av denne naturlige beskyttelsen et egg kan lagres i en måned. Hvis et egg er nedsenket i vann det kan også lagres i lang tid opp til et halvt år.
Et egg utenfor er nesten umulig å infisere. Imidlertid kan eggeskallet bli smittet, fordi dette kommer fra samme hull som ekskrementer fra kylling. Dette innebærer i de fleste tilfeller, til en Salmonella infeksjon. Dermed er det alltid svært fornuftig å jobbe hygiene i behandlingen av rå egg. Egg kan bli anvendt for fremstilling avlinger. Men det var egg som må holdes noensinne. Hårstråene blir deretter vasket nemlig gi bakterier større sjanse til å trenge gjennom.
Men det kan også være plommen i egget er smittet. Bakterien Salmonella enteritidis kan oppstå fordi eggstokkene og egglederne av kyllingen. Fordi egg, på dette trinn ennå ikke er beskyttet av eggeskallet, kan bakteriene infisere egget. I dette tilfelle blir liggende hen infisert med Salmonella. Forskning viser at dette forekommer i bare én av 20 000 egg. Dette nummeret er alltid lavere på grunn av stadig bedre forebygging av Salmonella i verpehøner.

Bakterier under svangerskapet

Gravide kvinner er ofte mer utsatt for patogene bakterier. Det er derfor lurt for gravide å bry seg med mat å gå. Ofte kan bakteriene ikke krysser morkaken, slik at barnet er beskyttet mot bakterier. Det vil i de fleste tilfeller, så bare den gravide kvinnen som er syk. Men det finnes noen unntak.
Dette inkluderer de Listeria monocytogenes. Denne bakterien kan ende opp med barnet via morkaken, som årsak spontan abort og en dødfødt baby. Listeria er i hovedsak funnet i rå melk og rå melkeprodukter, rå grønnsaker, spesielt hvis de ikke er vasket, sopp og ferdigpakkede kjøtt- og fiskeprodukter, inkludert postei, kylling produkter
og fisk som kokt skalldyr, kokte reker og røkt fisk.
Selv om minimum smittende dose av Listeria er ukjent, kan den anta at bakteriene må først dyrket i tilstrekkelig grad før den kan ha en sykdomsfremkallende virkning. Som et resultat, spesielt pre-pakket rå matvarer som kan lagres i lengre perioder, for eksempel røkelaks og brie av rå melk, en risiko for Listeria.

Hvorvidt rå egg?

Egg, spesielt ferske egg er ikke en kilde til risiko for Listeria. I det siste har det aldri vært en hendelse forårsaket av Listeria egg. Men det er en mulighet for at eggene er infisert med Salmonella. Hvis det ikke blir oppvarmet gjennom eggene, Salmonella dø av og ingen fare lenger. Dette gjelder for eksempel en omelett, hardkokte egg eller eggeretter som fortsatt varmes opp som kaker og quiche. Dersom eggene er ikke oppvarmet, er den største fare for forurensning Salmonella allerede fjernet ved vasking av egg for bruk. I de fleste tilfeller, nemlig, blir eggeskallet infisert. I tillegg bruker ferske egg, jo eldre egget er, jo større er sjansen for at bakterier der ennå penetrert. Ved lagring av eggene i kjøleskapet kan også redusere risikoen for bakterievekst.
Hvis alle disse tipsene blir fulgt, er det en sjanse for at egget fra innsiden er infisert. Disse Salmonella Forurensning er ingen umiddelbar fare for det ufødte barnet, men kan en gravid kvinne gjør god syk. Risikoen for infeksjon i en stekt egg eller myk kokt egg ligger i en 20 000, noe som tilsvarer 0,005%. Risikoen for Salmonella forurensning når du spiser en bavarois er større fordi flere egg blir behandlet. I en bavarois med egg 20 tar risikoen for forurensning salmonella økt til 20 x 0,005% = 0,1%.
Hvorvidt å ta sjansen på å spise rå egg under graviditet bør veie deg. Spise rå egg i løpet av svangerskapet er i alle fall ikke er anbefalt av ernæring sentrum på grunn av mulig Salmonella forurensning.
(0)
(0)

Kommentarer - 0

Ingen kommentarer

Legg en kommentar

smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile
Tegn igjen: 3000
captcha