Darlings av pommes frites: Oppskrifter

2008 var erklært året av potet, for nesten 450 år etter innføringen av sjetongene i vår region er fortsatt den mest elskede følges måltid i vårt kjøkken. Kokte poteter er mest forberedt, etterfulgt av pommes frites og potetmos. For de fleste kjøkken, frites også base ingrediens av stoemp og i motsetning til det mange tror, ​​frites egentlig ikke er fetende.

Hovedsiden

  •  Flere arter av
  • Kulinariske bruksområder
  • Næringsverdi
  • Innkjøp Tips
  • Hold tips
  • Oppskrifter:
  • På grillen
    • Poteter med rosmarin

    I skallet
    • Brussel knuste poteter med ost

    Puree / gratin
    • Reker puré med parmesanost
    • Potetmos med kjøttdeig og blomkål
    • Potet gratin med bacon og ost belgiske

    Bakt
    • Potet parabolen med røkt bacon

    Flere arter av

    Familien til potet er svært omfattende. Hver art gir sine egenskaper i form av smak, utseende og kulinariske bruk. Ifølge eksperter Corne de Gatte med sin nøtteaktig smak ?? crème de la crème ?? under poteter. Kriel er vanligvis kokt i skall på grill eller stekt. De har en nøytral smak og passer bare om noen forberedelser. Slik at de kan bli innlemmet perfekt inn forretter. Ratte så igjen av sin typiske aroma ideell for preparater av spillet, storfe, fjørfe, kanin eller fisk. Ekte gourmeter disse potet forberedt med litt smør, hvitløk, timian og en kvist av persille.
    Feature
    • Små og store poteter.
    • Runde, uregelmessig, sylindrisk eller lange poteter.
    • Poteter med en hvit, gul, rosa, rød, eller til og med en svart hud.
    • Mer eller mindre blomstrende etc.

    Kulinariske bruksområder

    • Koking, damping, lapskaus og lapskaus Belle de Fontenay, Charlotte, Corne de Gatte, Nicola, rotte, Rosa, hvit og rød.
    • I skallet: Corne de Gatte, Kriel, Premiere, Ratte.
    • I ovnen, toppet eller på grillen: Nicola, Rosa, hvitt og rødt.
    • Mash, potetmos og suppe: Bintje.
    • Potetsalat: Belle de Fontenay, Charlotte, rotte, Rosa, hvitt og rødt.
    • Stekt: Belle de Fontenay, Charlotte, Corne de Gatte, Nicola, rotte, Rosa, hvitt og rødt.
    • Pommes frites: Bintje, Kriel, Premiere.
    • Grill: Kriel.
    • Stoemp: blir ofte sett på som solid vinter, mens det er også perfekt i de andre årstidene kan nyte, for eksempel legge soltørkede tomater og sesongens grønnsaker med potetmos.

    Næringsverdi

    • Kalium: 450 mg / 100g
    • Magnesium: 25 mg / 100g
    • Fosfor: 50 mg / 100g
    • Jern: 0,8 mg / 100g
    • Stivelse: 18 til 20 prosent: kokeprosessen konverterer stivelse til sukker.
    • Poteter også bringe mye fiber som vitamin C, B, B1 og B3. De fleste av disse næringsstoffene er plassert like under huden.

    Poteter er absolutt ingen fortykningsmidler: 80 Kcal / 100g, men selvfølgelig denne verdien kan gå opp under utarbeidelsen eksempel i smør, fløte, matolje etc.

    Innkjøp Tips

    • Velg faste, uvaskede poteter uten spirende. Jorden kan vaske bort selv.
    • Kjøpe poteter i en ugjennomsiktig, men pustende pose. Poteter for lenge i en plastpose ned vil raskt råtne.
    • Legg merke til pakkedato.
    • Kjøp absolutt ikke grønne poteter. Fjern grønne flekker som du kjører inn mens peeling. Andre flekker er ufarlig, men disse kuttene også bedre.

    Hold tips

    • Poteter holde beste i kjelleren.
    • Mørk, godt ventilert og frisk.
    • Hvis du ikke har kjeller, lagre dem i kjøleskapet eller på et annet kaldt sted. Alternativt kan du kjøpe og oppbevare mindre mengder i mørkt kjølig sted.
    • Du kan utsette dem på rist eller i en trekasse.

    Oppskrifter


    På grillen: Kriel

    Poteter med rosmarin


    Det du trenger for fire personer
    • 1 Qbag
    • 800 g poteter
    • rosmarin
    • 2 sjalottløk
    • 2 tynne skiver bacon
    • salt og pepper
    • muskat
    • 1 kopp hvitvin

    Det gjør
  • Vask potetene. Kok dem med skallet nesten henne i saltet vann.
  • Sett potetene i Qbag.
  • Kutt sjalottløk, rosmarin og bacon fint. Strø dette over potetene og smak til med salt, pepper og muskat
  • Hell hvitvin og lukke Qbag.
  • Plasser Qbag ca 15 minutter på grillen.

  • I skallet: Corne de Gatte, Kriel, Premiere, Ratte.

    Brussel knuste poteter med ost


    Det du trenger for fire personer
    • 4 store poteter
    • To røkt sild
    • 200 g Brussel ost
    • salt og pepper
    • muskat
    • 1/2 flaske Lambic
    • 50g smør
    • bladpersille

    Det gjør
  • Vask potetene. Kok dem med skall i saltet vann.
  • Vil og boned pinnene.
  • Fjern huden av potetene.
  • Mos potetene og bland med osten.
  • Legg sild og krydre med pepper, salt og muskat.
  • Smør Saus: lambic la koke, tilsett smør og la koke.
  • Ordne knust poteter på en tallerken og hell over med smørsaus.
  • Pynt med persille.

  • Puré / gratenger: Bintje / Nicola, Rosa, Hvit og Rød

    Reker puré med parmesanost


    Det du trenger for fire personer
    • 8 poteter
    • 1 knott av smør
    • 4 ss olivenolje
    • 200g pillede reker
    • 4 egg
    • Curry krydder
    • 4 ss revet parmesanost
    • En kvist av kjørvel

    Det gjør
  • Kok potetene i saltet vann.
  • Mos med smør og tilsett olivenolje.
  • Posjere egg
  • Bland puré med reker.
  • Krydre puré med noen karri krydder og ost.
  • Pynt med en kvist av persille.
  • Serveres potetene med egg

  • Potetmos med kjøttdeig og blomkål


    Det du trenger for 4 til 6 personer
    • 600 g kjøttdeig blandet
    • 600 g potet
    • 1 blomkål
    • 30 g smør
    • 10 cl melk
    • Brød crumbs
    • muskat
    • salt og pepper

    Det gjør
  • renser blomkålen og del i buketter.
  • Kok eller damp blomkål, ca 10 minutter i saltet vann.
  • Stek kjøttdeigen i en gryte og mos den med en gaffel. Smak til med muskat, salt og pepper.
  • Skrell og skjær potetene.
  • Kok dem i saltet vann.
  • Mos med smør og melk og krydre sjenerøst med muskat, pepper og salt.
  • Fordel kjøttet i en smurt ildfast form.
  • Dekk kjøttet med blomkål.
  • Dekk blomkål puré med. Sørg for at de tre forskjellige lag fra blending.
  • Dryss med brødsmuler og små knotter smør.
  • Plassere formen i en ovn forvarmet til 180 °, i 30 minutter.

  • Tips: Hvis denne retten familie finner for tørr, kan muligens kaster et lys bechamelsaus over blomkål før laget ved å legge til puré.

    Potet gratin med bacon og ost belgiske


    Det du trenger for 4 til 6 personer
    • 1 kg poteter
    • 400g røkt bacon
    • 250 g klosteret ost eller raclette
    • 2 løk
    • 60 g smør
    • 2 ss hvetemel
    • ½ liter melk
    • Salt og pepper

    Det gjør
  • Skrell potetene og skjær i 1 cm tykke skiver.
  • Kok dem i saltet vann.
  • Skjær bacon i terninger, løk i ringer og osten i tynne skiver.
  • Stek bacon med løk i en stor kjele.
  • Bechamelsaus: 50g smør, la smelte. Tilsett mel og bland godt. Gradvis tilsett melken under omrøring. Krydre med salt og pepper.
  • Bland poteter, bacon og løk med bechamelsaus.
  • Hell blandingen i en smurt ildfast form.
  • Dekk potetene med ost skiver
  • Sett fatet i en forvarmet ovn ved 190 ° C i 15 til 20 minutter

  • Stekt: Belle de Fontenay, Charlotte, Corne de Gatte, Nicola, rotte, Rosa, hvitt og rødt.

    Potet parabolen med røkt bacon


    Det du trenger for 4 til 6 personer
    • 1 kg poteter
    • 300g røkt bacon
    • 10 små løk
    • 2 fedd hvitløk
    • 2 ss smør
    • En urt bukett
    • 1 ss hvetemel
    • 1 glass buljong
    • En dash av sherryeddik
    • Salt og pepper

    Det gjør
  • Skjær bacon i lange strimler. Permisjon for 5 minutter i kokende usaltet vann bleking.
  • Fjern baconstrimler fra vannet og la dem renne av på tørkepapir.
  • Skrell løken i tynne ringer.
  • Skrell hvitløk og knuse med den flate siden av en mann.
  • Skrell og vask potetene.
  • Stek potetene i pannen og dryss med salt og pepper.
  • Hell et halvt glass buljong.
  • Sett lokk på kjelen og la dem koke i 20 minutter over svak varme.
  • Skjær potetene i store terninger.
  • La kvele bacon forsiktig i pannen.
  • Tilsett hvitløk og løk i bacon og skru opp varmen.
  • Småkoke i ca 3 minutter, stek til de begynner å farge.
  • Ta alle ingrediensene i gryten.
  • Legg litt mel til sausen og rør. Deglaze med en dash av sherryeddik.
  • Legg alle ingrediensene tilbake i pannen og også kokte poteter. Hell et halvt glass med buljong og forsiktig røre ingrediensene.
  • La gryten med lokk i 5 minutter å putre.
  • (0)
    (0)

    Kommentarer - 0

    Ingen kommentarer

    Legg en kommentar

    smile smile smile smile smile smile smile smile
    smile smile smile smile smile smile smile smile
    smile smile smile smile smile smile smile smile
    smile smile smile smile
    Tegn igjen: 3000
    captcha