Cooking With Beer: 4 Metoder Sani


Et glass øl eller rødvin med måltider kan gjøre det bra, ifølge en studie ved University of Porto, Portugal. Moderat inntak av øl kan faktisk hjelpe, og mariner kjøttet med øl eller vin, for eksempel, reduserer kreftfremkallende fra grilling med 90% i forhold til kjøtt marinade. Dr. Isabel Ferreira, en forsker av studien, sier at antioksidanter og polyfenoler i øl og rødvin fungerer som "åtseldyr" av frie radikaler, som bidrar til økningen av kreftfremkallende kjemikalier som kalles heterosykliske aminer. Ifølge studien, øl er raskere enn rødvin, i denne prosessen. Biff fungerer etter fire timer med marinering og oppstår først etter seks timer i vin. Dr. Ferreira antyder at det kan dreie seg om sukker og stivelse maltodekstriner innhold i øl, for å gjøre en forskjell.

Du kan lage mat med øl på en sunn måte? Absolutt ja! Vi forklarer hvordan.

1 - Marinade for kjøtt

500 g kjøtt marineres i 1/2 kopp øl, 1 fedd hvitløk, 1 ss hakket ingefær og en skvett sitronsaft. Tips: begrense mengden av olje i oppskriften for å unngå overdreven røyk på rutenettet.

2 - Beef lapskaus med øl

Toppet med skiver av brød med hvitløk og urter, er dette biff til øl en svært tilfredsstillende tallerken og ideelt for gjester, fordi det kan være forberedt på forhånd. Serve biff til øl med potetmos og sesongens grønnsaker dampet, for et fullverdig måltid og spesielt sunt: ​​vannløselige vitaminer i gruppe C og B-kompleks med mineraler som siver fra maten under kokeprosessen, vanligvis de blir kastet bort med kokevannet. Når du tilbereder gryteretter, er flere næringsstoffer beholdes i sausen.

Gjør 4 porsjoner

2 ss extra virgin olivenolje
450 g stekt mager, synlig fett
1 stor løk, skåret i båter
2 store gulrøtter i skiver diagonalt
1 store pastinakk, terninger
1 stort hvitløksfedd, knust
1 pakke med stout
1 og 1/4 kopp buljong med lavt saltinnhold
Tørket blandede urter
1 ss rødvinseddik
1 ss hele korn sennep
1 teskje av mørk brunt sukker
pepper q.s.

For hvitløk brød og urter

1 stykke lang baguette, 250 g
1 stort hvitløksfedd, knust
1 ss hakket persille
1 ss hakket frisk timian
4 ss extra virgin olivenolje

forberedelse tid 15 minutter
koketid 2 timer 3/4

Forvarm ovnen til 180 ° C. Heat 1 ss olje i en nonstick panne, tilsett kjøttet og stek over middels høy varme i 4-5 minutter eller til de er gyllenbrune. Overfør kjøtt og kjøttkraften på en plate. Tilsett resten av spiseskje olje i pannen og redusere varmen til lav, tilsett løk, gulrøtter, pastinakk og hvitløk. Cook, røring ofte, i 5 minutter. Returner kjøtt og kjøttkraften i pannen sammen med øl, blandede urter, eddik, sennep og sukker. Bland godt og kok opp. Dekk gryte og overføre til ovnen. Koke i 2 timer eller til kjøttet er mørt.
I mellomtiden, for å gjøre hvitløk brød, kutt baguette i 8 tykke skiver. Bland sammen hvitløk, persille, timian og olje med en skje, og spre blandingen jevnt på den ene side av hvert stykke brød.
Avdekke gryte og tilsett pepper, deretter plassere brødskiver, med smurt opp, i en sirkel rundt kanten av pannen, overlappende svakt. Returnere gryte i ovnen til bake i 20-30 minutter eller til brødet er gylne og sprø. Serveres varm.

Varianter

For storfekjøtt i rødvin, bruker 12 hele sjalottløk eller vårløk i stedet for løk, gulrøtter og pastinakk, og en fyldig rødvin i stedet for øl stout. Ikke tilsett eddik, sennep og sukker, men tilsett 1 ss rips gelé.

Per porsjon: 714 kalorier, 43 g protein, 33 g fett, 7 g av mettet fett, 71 mg av kolesterol, 53 g av totale karbohydrater, 10 g sukker, 6 g fiber og 840 mg natrium.

3 - biff i øl med pepperrot dumplings

En solid biff og vegetabilske gryte som kan stå å lage mat eller laget fremover og deretter varmes opp før servering. Koke gnocchi på toppen rett før servering. Du kan forberede seg på forhånd til et visst punkt og kjøle og varme opp grundig før du fortsetter. Du kan også fryse, men alltid uten dumplings.

Gjør 4 porsjoner

2 ss olivenolje
500 gram magert kjøtt, skåret i terninger
2 løk i skiver
1 ss hvetemel
2 og 1/2 kopper mørkt øl
1 ss rips gelé
1 ts hel-korn sennep
1 laurbærblad
6 gulrøtter, skrelt og skivet
200 gram neper, kuttet
4 store sopp i tynne skiver

For gnocchi

1 og 1/4 kopp selv heve mel
6 sprigs frisk persille
1/3 kopp ricotta
2 ts pepperrot saus
2 ss melk med 1% fett

Forberedelse: 35 minutter
Steketid: ca 2 1/2 timer

Forvarm ovnen til 160 ° C. Varm oljen i en stor kjele og stek kort biter av oksekjøtt til godt brunet. Flytt kjøtt fra pannen med en hullsleiv og sett til side på en tallerken. Tilsett løk i pannen, reduser varmen og stek i ca 10 minutter til de er gylne. Dryss mel over løken, rør godt og kok i 1 minutt. Hell øl og kok opp under omrøring godt for å fjerne eventuelle matrester fast i bunnen. Legg ripsgelé, sennep og laurbærblad, etterfulgt av gulrøtter, neper og sopp. Dekk til og overføre til ovnen. Stek i 2 timer eller til kjøttet er svært øm.
Kort tid før slutten av steketiden, forberede dumplings. Ha melet og sprigs av persille i en food prosessor. Hakk kort for å redusere persille. Bland cottage cheese med pepperrot og melk og legge til roboten. Rør for å lage en myk deig, og legger litt "mer melk om nødvendig. Slå deigen på en melet overflate og del den i åtte like store deler. Forbered åtte ball, med melet hender.
Øk ovnen på 180 ° C, og deretter finne ut kasserolle, bland og smak til med krydder. Forsiktig plassere dumplings på toppen av kjøtt og grønnsaker, ikke overvelde dem. Dekk til og sett i ovnen til bake i ytterligere 20 minutter. Serveres umiddelbart.

Variasjoner

For en mer sofistikert, bruker hjortekjøtt i stedet for biff, og erstattet neper med biter av løk.

Per porsjon: 611 kalorier, 19,5 g fett, 38 g protein, 53 g karbohydrater, 7 g av fibre.

4 - Blåskjell dampet tre smaker

Blåskjell er enkelt å lage mat og er også bra for seg selv fordi de slipper en flytende velsmakende at mange kjennere sverger er den beste delen.

Gjør 4 porsjoner

Fem eller seks pounds av blåskjell, skylles grundig med kaldt rennende vann

Et valg mellom de tre:

- 1 flaske 12 ml din favoritt lokale øl, en oppskåret løk, en spiseskje smør;
- 1 kopp appelsinjuice, 1 ss karripulver;
- 1 kopp vin, 1 ss sennep, 1 ts tørket timian, 1 ss smør;

Vask blåskjellene godt og kast de åpne, men ikke nær minimumstrykk. Hell væsken og andre aromatiske ingredienser du ønsker i en stor gryte med et tett lokk. Rør og kok over middels høy varme. Tilsett blåskjell og dekk med lokk. Røre potten innimellom og kok til alle skjellene har åpnet, det vil si i ca 10 minutter.
Hell blåskjell i et serveringsfat. Sil den gjenværende væske for å fjerne eventuelle ødelagte skall eller en rest av sand; blåskjell og serverer med sjenerøse doser av brød for å gjøre skoen.

(0)
(0)

Kommentarer - 0

Ingen kommentarer

Legg en kommentar

smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile
Tegn igjen: 3000
captcha