Cider og fruktvin

I en fjern oppbevaringssted for gamle bøker, urteprodukter, bilder, avhandlinger og rapporter om min første herboristenopleidingen, finner jeg også en støvete flaske hyllebær vin fra 1989. Og så igjen jeg skjønner at frukt gjære en deilig, økologisk og medisinsk metode er vill og å behandle andre frukter og butikk. Og siden jeg de siste månedene mine turer til Bretagne og Normandie noen ganger har noen cider drikking. I denne oppskriften for å gjøre deg cider og vin.

Cider Oppskrift 5-7% alkohol

18 kg av epler, helst mange forskjellige Soor-ten gjær og pectoenzyme Gjør masse av epler, rør pectoenzyme av presse og etter 12 timer. Legg gjær til juice og la den i en flaske under et vann segl uitgisten. Pectoenzyme bryter ned pektin og cider vil være lett klart. Tapping i champagneflasker og satt i hver flaske 10 gram sukker og litt gjær. Sett stoppe den med en kurv og flaske fermenteringen er fullført etter noen få uker. En god eple cider er vanligvis laget av flere eplesorter i et visst forhold. Et forhold på en fransk cider maker er 40% søte, skarpe 10% og 50% bitere epler.
Vin eller cider gjør er en måte å bevare, perfekt for håndtering av overskudds frukt fra egen eller andres hage. Selvfølgelig kan du lage din egen vin fra druer, som er ideelle for. Saften av det er nydelig balansert i form av syre, sukker og "kroppen". Andre frukter kan gå glipp av noen, men det er å være ferdig slik at det er likevel en god balanse. Hjemmelaget vin er ikke sammenlignbare med kommersiell lignende vin. Men det er ren natur, muligens sunnere enn Kjøpte-til vin og gir tilfredsstillelse av å gjøre det selv.

Forsyninger

  • en stor flaske, f.eks 10 liter
  • plastbøtte eller beholder
  • trakt
  • klar plastrør
  • en luftsluse og gummistøv
  • et hydrometer

Vannlåsen sikrer at under fermenteringen boblende karbondioksid ut og oksygen og bakterier kan forbli utenfor. Hydrometeret brukte til å måle hvor stor prosentandel av sukker i juice. Den hydrometer anvendes for å bestemme tettheten. Dersom 10 liter saft har en SG på 1055, inneholder saften 1430 gram sukker som ga en Alco-holpercentage på ca 7,5%. En SG på 1100 bety titer juice 10 gram sukker i 2600 ga et alcoholper-rate på ca 13,5%.

Cider eller vin gjør i korte trekk

  • Frukt høstes når moden, ikke overmoden eller soppsporer.
  • Juicing av frukten.
  • Saften korrigert ved tilsetning av sukker og / eller syre, på en slik måte at saften-så mye som mulig lik druesaft. Jo mer sukker-alcoholpercen jo høyere andelen vil være. Med et alkoholinnhold på 18% døde gjærceller og stopper gjæringsprosessen. I tillegg til sukkerinnholdet er syreinnholdet av interesse. Man måle surhet av pH-papir, og bør være ca. 3,5. Når det er for mye syre-du kan legge en mindre syrlig juice, f.eks pære juice. Er det for lite syre for å legge til noen syre, slik som vinsyre, sitronsyre eller melkesyre.
  • Legg pectoenzyme og vin gjær og stor flaske fylt med denne vinen). Flasken er forseglet med luftslusen og sette bort ved romtemperatur
  • Vinen skal være klar. Dette er vanligvis oppnås etter flere uker med gjæring i front. Så klart vin sug.
  • Modning og tapping. Hvis vinen er klart de kan bli tappet. Rengjøre flaskene før tapping grundig og steriske liseer dem med sulfitt eller kokende vann.

Helse Verdien av cider

  • Noe deilig drink, og gir glede og nytelse er bare vanlig.
  • Eplecider kan ha en svak blodsukker og kolesterolsenkende virkning og med dets innhold av fenoler beskytte mot kreft.
(0)
(0)

Kommentarer - 0

Ingen kommentarer

Legg en kommentar

smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile
Tegn igjen: 3000
captcha