Capsaicin ?? stoffet som gjør rød paprika hot

Capsaicin er stoffet som gir rød paprika så varmt. I tillegg kan det irriterer slimhinnene, slik som det vil bli sett når det er gnidd inn i øyet etter kutting av paprika. Stoffet tilhører en gruppe kalt capsaicinoids og er produsert av rød paprika, mest sannsynlig som et forsvar mot dyr som vil spise chili pepper. I sin rene form er det en luktfri, hydrofob substans. Den scoville skala brukes for å gi en indikasjon på mengden av kapsaicin i et produkt. Det er indikasjoner på at stoffet har en gunstig effekt på den såkalte yo-yo effekt under slanking.

Innholdsfortegnelsen

  • Historie
  • Funksjon
  • Bruk
  • Toksisitet
  • Diett

Historie


Capsaicin molekyl i 3D I 1816 stoffet ble oppdaget av Christian Friedrich Bucholz. Han kalte saken ?? capsicin ??, den såkalte chilipepper fra der det ble hentet. Pure capsaicin ble oppdaget i 1898 av Karl Mick, endelig lyktes i 1930, syntesen av molekylet. I rød paprika finnes ulike former for capsaicnoïden, er capsaicin den vanligste og mest hot. I denne mengden er henholdsvis fra mange å få avløst av dihydrocapsaicin, nordihydrocapsaicin, homohydrcapsaïcine, homocapsaïcine og Nonivamide.

Funksjon

Capsaicin er spesielt utbredt i plantevevet at de inneholder frø. Imidlertid frøene selv ikke inneholder stoffet, adhesjon av de frø eller den høyeste konsentrasjon. Av slekten Capsicum frø er vanligvis spres av fugler. Fugler er funnet å være ufølsom for stoffet. Evolutionary dette er en fordel fordi det frø pattedyr stykke tygge, mens de i z n ?? helt passerer gjennom mage-tarmkanalen av fuglen. Denne benytter en høyere konsentrasjon av capsaicin fremmer av natur. Det er også indikasjoner på en soppdrepende aktivitet.

Bruk


Eksempel thailandske paprika Mat
Stoffet gir en brennende følelse når det kommer i kontakt med slimhinner. Det blir ofte brukt til å lage krydret retter. I høyere konsentrasjoner vil også svare på huden på stoffet. Den pittigheids grad kan beskrives ved hjelp av den såkalte Scoville skalaen. Det er folk som kan sette pris på en krydret rett og legge ekstra paprika denne grunn. Scoville skalaen ble utarbeidet i 1912 og beskriver konsentrasjonen capsaicin. Null sum er ikke krydret, 500-1000 er ganske krydret, chili skårer omtrent 2000, Tabasco rundt 5000, muskatblomme rundt 3-5 millioner og maksimum verdi er ren capsaicin, rundt 16 millioner.
Medisiner
Stoffet blir også brukt i noen medikamenter, spesielt orale smertestillende midler, nasal spray og plastre. Den kortsiktige kan gi en reduksjon av smerte som er forårsaket av for eksempel ryggsmerter, leddgikt, og et blåmerke. En annen indikasjon kan være neuralgi, som et resultat av en tidligere herpes infeksjon. Virkningsmekanismen ville være på grunn av over stimulering av smertereseptorer, slik at det ikke etter administrering signalstoffer er til stede.

Toksisitet

I høy konsentrasjon capsaicin har en toksisk effekt. Ved påføring på huden er opprettet enn rødme og smerte. Når øynene kan føre til konjunktivitt og smerte. Svelging kan føre til kvalme, magesmerter og diaré.
Hva du skal gjøre hvis de blir utsatt?
For ekstern eksponering: Fjern først kilden. Capsaicin oppløselig i alkohol og fett. Vann bare forverrer symptomene. Bruk Således kan for eksempel fett eller alkohol som har en forholdsvis lav prosentandel.
Når inntaket er flytende stoff som har forholdsvis høyt fettinnhold er best, slik som for eksempel melk. En annen mulighet er alkohol.

Diett

Det er ingen overbevisende bevis for at inntak av capsaicin fører til vekttap. Men det er en klar sammenheng mellom inntak og ankommer igjen etter vekttap. I en studie der det kan og ikke kan bruke capsaicin ble studert under en diett, resulterte tre ganger daglig en rød pepper i en stabil energiforbruk under en diett. Dette står i kontrast til den vanlige redusert energiforbruk under en diett uten rød paprika, forlater gruppen uten rød paprika kom tidligere i vekt.
(0)
(0)

Kommentarer - 0

Ingen kommentarer

Legg en kommentar

smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile
Tegn igjen: 3000
captcha