Å lage din egen vin

Ingenting føles som oppfylt og autentisk som gjør ditt første batch av vin av friske druer. Det finnes ingen bedre tid til å prøve det enn tidlig på høsten, når druene over hele landet er modning i vinmarkene og bakgård. Wine er et komplekst produkt, men med ekte lidenskap for produktet og en ryggsekk med kunnskap kan du enkelt lage din egen vin. Nysgjerrig på hvordan du gjør det? Les mer ..

Valget av druen

Det finnes mange varianter av druer å velge som druer du bør velge avhenger av hvor du bor. Vitis vinifera er det klassiske valget for smaken, Sorte karakter og historisk autentisitet. Denne berømte europeiske druer familien omfatter kjente varianter som Chardonnay, Merlot, Zinfandel og Cabernet Sauvignon. I USA vokser spesielt viniferadruiven. I California og Pacific Northwest kommer denne variasjonen spesielt.
Noen druer er ikke funnet i våtere klima, never mind 'vitis labrusca' 'druer, som er mindre følsomme for kulde og sykdom, kan godt vokse i nærheten av ditt hjem. Andre muligheter er å bestille druer bruker din favoritt lokale vinmonopol eller gjennom en grossist av europeiske druer, men dette kan bli dyrt.
Uansett hva slags druer du bruker, den generelle teknikker, utstyr og ingredienser er de samme. Her er en oversikt over noen viktige skritt:

Den grunnleggende utstyr

Her er alt du trenger for å lage din første batch batch av vindruer. Dette utstyret er ofte kjøpt fra grossister, eller gjøre det selv butikker.
  • Big nylon perszak
  • Bøtte med lokk for mat
  • cheesecloth
  • Hydrometer
  • Termometer
  • Fleksibel gjennomsiktig slange
  • To one-gallon glass mugger
  • Stopp og luftslusen
  • Fem 750-ml kolber
  • Cork
  • En handkurker

Inspeksjon av druer

Vinproduksjon begynner med inspeksjon av druene. Å vite om druene er modne, har du en håndfull som '' bevis '' test og måle sukker med et hydrometer, en hendig enhet som du kan kjøpe til en gjør det selv lagre eller fra en grossist. Sukkeret tetthet bør være rundt 22 ° Brix, dette tilsvarer 1,0982 egenvekt eller potensielt 11 prosent alkoholinnhold. Til slutt må druene være moden og frisk og har en litt syrlig smak.
Druene må også rent, sunt og relativt fri for bugs og løv og annet skrot. Kast bort noen druer som ser råtten eller på annen måte mistenkelig. Dessuten er det svært viktig at alle stilkene av druene som skal fjernes, fordi stilkene gjør vinen bitter.

Hygiene

Å lage vin krever et hygienisk miljø. Vask alt utstyret grundig med varmt vann, helst kokt vann. Det er også lurt å arm med en sterk sulfitt løsning på alt utstyr som kommer i kontakt med for å skylle vin. For å lage denne agenten, tilsett 3 ss sulfitt pulver til en liter vann og mix.

Justering av juice

Stabilisering av juice eller "mest" av vin er avgjørende. Heldigvis er dette lett. Måle surhetsgraden i vin som er målt med en enkel titrering, som du kan kjøpe fra en grossist, også på Internett kan finne mye titratiemateriaal. Den ideelle pH er 6 til 7 gram per liter tørr rødvin og 6,5 til 7,5 gram per liter for tørre hvitviner.
Her er et eksempel: Hvis du måler juice og du har 5,5 gram per liter syre, så må du legge til 1 gram per liter vinsyre å bringe den til 6,5 g / l. Fordi 0,2642 liter er lik 1 liter, er 1 g / l tilsvarende tilsetning av 3,8 g vinsyre. Legg dette pulveret i ulike intervaller, mens hver tillegg til å sjekke surhet samt ønsket nivå er nådd, bør du slutte.
Sukkeret du bør holde et øye på med et hydrometer. Saften skal være ca 22 ° Brix for både røde og hvite viner. For å bringe sukkeret nivå opp, må du løse opp sukker i en kopp med vann og legg det i små mengder, men sjekk med hver tillegg sukkerinnholdet. Når den ønskede sukkerinnhold er nådd, og deretter stoppe tilsetning av sukker. For å redusere sukker hvis det er nødvendig, kan du fortynne juice med rent vann.

Fermentering

Hell forsiktig saften i en plastbeholder med en vannlås, tilsett vingjær og la den gjære ved romtemperatur inntil vannlåsen ikke flere bobler, og saften blir vin.

Tapping

Tapping kan høres komplisert ut, men det er virkelig ikke. Hell vinen i flaskene til to centimeter under rim, sette en kork i handkurker, plasser flasken under kurker og dra i spaken. Korker kan lett brekke, så kjøp ekstra korker på forhånd for å være sikker.
Flasker kan kjøpes gjennom grossister, eller du bare vaske dine egne flasker også. Fem liter juice forsyninger ca fem standard størrelse flasker vin. Hvis den femte flasken er ikke helt full, drikke vin, eller tapping den i en liten flaske; Det er viktig at ingen luft kommer inn.

Oppskrifter

Nå er du klar til å gjøre ditt første vin. På internett er det mange forskjellige oppskrifter for tørr rød og tørr hvit tabellen vin. Oppskriftene har nesten alltid de samme trinnene og teknikker, med en viktig forskjell. Røde viner er alltid gjæret med skinn og masse inn i plastbeholder. Hvit vin derimot, er alltid presset før gjæring, så bare drue lander i fermen bøtte.
(0)
(0)

Kommentarer - 0

Ingen kommentarer

Legg en kommentar

smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile
Tegn igjen: 3000
captcha